春天，是吃野菜的季節(jié)。
春筍自是不必多說了，粗的切成片，炒臘肉是絕配。細(xì)的用開水燙過后手撕成條涼拌，或是切成小段炒酸菜，開胃又下飯。
山上扒開草叢和樹枝，蕨菜從中冒出，棕色的枝干上是一層細(xì)細(xì)的絨毛，不小心弄在臉上或是脖子上，癢癢的。弄上一捆回家用水泡著，可以吃上幾天。炒起來（清炒或炒肉）清爽可口，吃起來有些滑溜溜的感覺。
香椿是一種樹，低矮如灌木，除了剛長出的嫩葉再沒有多余的樹葉。原來婆婆家房前有一棵，長的很高了，每次摘都要用到樓梯。婆婆在世的時候，總是習(xí)慣把嫩葉摘下來，用保鮮膜裝好，周末讓我們帶回去。不知道那棵香椿樹什么時候沒有的，好像是婆婆生病的那幾年。香椿在這些野菜中，價格是最貴的（一小把賣到二十多），將其切碎攪拌在雞蛋里，小火煎焦是一道美食。
野芹菜又稱水芹菜，一般長在沼澤地里或是水溝旁，相比種的芹菜更細(xì)嫩。但許多人不敢吃，怕野芹菜里帶有螞蝗。
周末和先生去表哥家，以上的野菜，表嫂子除了沒弄水芹菜，還多弄了兩個新鮮的野菜，讓我們享受了一桌美味的野菜宴。
一個是野蔥，鄉(xiāng)里稱胡蔥，比自家地里種的香蔥細(xì)一些，長的更長一些，類似于鄉(xiāng)里藠頭。洗干凈、切成段、小炒以后開湯，清爽無比。另一個是蒲公英，以前我也摘過，整棵扯出來洗干凈曬干，當(dāng)做茶葉泡水喝。本次表嫂子摘回來的是頂端的嫩枝、嫩葉，焯水后放一些姜絲和大蒜泥，不怕辣的加了少許剁辣椒，吃起來雖有點苦，但別有一番風(fēng)味。
蒿子粑粑，也是我今天吃到的最好吃的主食。采摘蒿子頂部嫩葉，洗干凈焯水，晾干后切得碎碎的，拌入到面粉和糯米粉中，加少許白糖和食鹽。看表嫂子調(diào)的很稀，原來這樣炸過或是煎好后吃起來更細(xì)嫩。當(dāng)天回來帶回一些，放在微波爐里轉(zhuǎn)2分鐘，味道和新出鍋一樣完美。
從前，這些野菜無人問津。想起70年代讀小學(xué)時，學(xué)校開展的憶苦思甜活動的一個環(huán)節(jié)是野菜餐。老師帶著我們采摘地菜子，剁碎后攪拌在豆腐渣中，一個個硬著頭皮吃下去，全當(dāng)完成任務(wù)。
如今卻成了餐桌上的珍品，這些大自然的饋贈，就請在春天盡情地享受吧。
