往年這個(gè)時(shí)候,侄女知道我家先生喜歡吃泡菜,總會(huì)做好兩瓶。
某日在優(yōu)選平臺(tái)看到有雞爪出售,趕緊下單,準(zhǔn)備自己動(dòng)手制作。于是咨詢(xún)侄女做法,她告訴我正準(zhǔn)備做呢。
雞爪到貨后,用清水沖洗干凈,把抓尖剪去,用水煮開(kāi)。撩去泡沫后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),撩起冷卻便趕緊去市場(chǎng)買(mǎi)紅蘿卜、萵筍、藕、小米椒、姜等。同時(shí)詢(xún)問(wèn)侄女制作流程,看看是否和我想象中的一致。
東西買(mǎi)回來(lái)侄女的攻略也到了,才發(fā)現(xiàn)雞爪她是加了老姜、香葉、八角、桂皮等一起煮的。于是將紅蘿卜、萵筍、藕洗凈切成條狀或片片,用開(kāi)水撩過(guò)后放置冷卻。將雞爪用冷開(kāi)水再過(guò)一遍,連同紅蘿卜、萵筍、藕、姜片、小米椒、大蒜等放入壇中,倒入白醋、生抽,家里原有泡椒及泡椒水,最后放入兩大塊黃冰糖和甘草,紅、黃、白、綠甚是好看。
兩天后侄女做好的泡菜和我做的同時(shí)可以吃了,比較一下,侄女的雞爪因?yàn)榧恿斯鹌、八角、香葉等作料同煮,更有鹵味。她加的白蘿卜和西芹沒(méi)有我放的萵筍、藕條那么有脆感,同時(shí)因?yàn)楦什莸木壒剩@些泡菜多了一絲甘甜,只是或許是生抽放多了點(diǎn),慢慢地感覺(jué)稍稍咸了點(diǎn)。
還算是一次比較成功的制作吧。