都說人間最美在三月。陽春三月，是花開的、粉桃白李。是綠變的、嫩芽由黃變綠、看草木漸漸泛青。三月，如飄逸的楊柳綠絲清拂眼眸，是春天里那五顏六色的花兒，是金黃的油菜花、是那一瓣瓣的山茶花、是粉中帶紅的桃花、是那飄落滿地的櫻花。三月的雨、淅淅瀝瀝，坐在窗前看茶葉跌落在透明的玻璃杯中騰騰升起的那一刻，茶香彌漫，鉆入你的鼻翼。
而我，喜歡三月更多的是因為那春菜如野草的菜園子，那滿園的黃的、白的紫的花兒和綠綠的菜葉。因此常常喜歡回鄉(xiāng)下，不進家門、下得車來就往菜地去了，看著那些沾著露珠，長勢茂盛的各種蔬菜，簡直喜歡的不得了。
春節(jié)前后的菜苔最是喜人，雨一停加上氣溫回升，一簇簇的直往上冒，頂端剛剛伸出花咕嘟，很快便開起黃艷艷的菜花，蹲在旁邊你仿佛能聽到菜桿吱吱地往上長的聲音。用刀一支支地切斷，旁邊馬上又長出新的菜苔。市場上出售的紅菜苔，大部分是武漢產(chǎn)的、短短的主要是菜桿沒多少葉子，我卻依舊喜歡吃本地的，以葉子為主，雖然有一點點苦味，卻帶有一股清香。就這樣菜苔切了長、長了切，可以斷斷續(xù)續(xù)吃上兩個月。油菜苔相對紅白菜苔更爽口一些，不等它長出白色的花就折下來，湖南人做法最多的就是切碎放些剁辣椒，北上廣看到湖南人連青菜都放上辣椒，很是驚訝，感覺不可思議。冬莧菜綠中帶有一絲紫色，葉子摸起來有一些毛刺，南方人喜歡放些豆豉清炒，也喜歡煮的爛爛的，滑滑的很有潤喉感，這個菜整個南方，好像只有湖南有？這幾類蔬菜剪了后繼續(xù)長側(cè)枝，自然也是土地利用率最高的蔬菜。
香菜要吃嫩的，在還是綠中帶黃的時候連根挖出，或涼拌或下火鍋或作為調(diào)味品，稍稍遲些就老了，只能下火鍋，當然這個菜洗起來很是麻煩，懶的人就放棄吧。自己種的菠菜不會等到太老，一般灑下一片種子，冒芽后開始扯那些比較密集的，萵筍也一樣，不過為了吃桿子，會移出一部分讓它長得更寬松和自由。紅蘿卜細細的桿子，葉子很稀疏開始黃的時候，從土里拉出來的紅蘿卜長相很是丑陋，完全沒有正形，主體上伸出很多丫丫腳腳，洗干凈切開，顏色是淡淡的紅色，輔以臘肉或新鮮肉，起鍋前放些大蒜葉，味道卻是一絕。最近再到地里，發(fā)現(xiàn)原本已枯死的紅蘿卜葉子因為雨水和陽光又枝繁葉茂了。芹菜是降血壓的首選，相對市場上賣的洋芹菜，桿子細而嫩得多。地里的花菜包的很密實，一朵朵遠看像一小雪球，毛茸茸的，美的不舍砍下來。還有包菜、大頭菜、牙白等，這些都是一次采摘就完成使命了的。田埂邊早前撒下的豌豆種子，此刻已長出紫色的花兒，田里大面積種下的蘿卜，拔出來曬成蘿卜條，因為個小皮多，甜中帶脆，是做辣椒蘿卜最好的食材。這個季節(jié)，雖然多雨，卻是蔬菜最多的時候，每一種蔬菜都是一道風景，更是一種美食。
從前在部隊大院和郊外的老干所，家家戶戶都有自己的一塊自留地，雖然不大卻可以種上一些時令蔬菜，如今卻只能在假期去鄉(xiāng)下，欣賞并品嘗這些蔬菜。那天在朋友圈曬出“相對那些花兒，我更喜歡你們。”引起眾多朋友共鳴，是啊，城里人，對于擁有一塊菜土已是一種奢望，那就回鄉(xiāng)里慢慢地讀它吧。
