聞名遐邇的天下第十八福地蘇仙嶺，環(huán)境優(yōu)雅，綠樹成蔭，漫山遍野生長著高高的酸棗樹。每當(dāng)秋風(fēng)乍起，那鵪鶉蛋大小的橢圓的滿身通黃或黃中帶綠的小果子便陸續(xù)隨風(fēng)而落，在草叢中、灌木林和竹枝下，或一枝獨(dú)秀，或三五成群，或七八一窩，引得識(shí)棗愛棗人士川流不息地穿梭在蘇仙嶺的荊棘叢林中。
往年的這個(gè)時(shí)候，看見眾多老幼婦孺提著袋子，背著背包，在山上的灌木叢中穿行，袋中裝著些或黃或綠的小果子，不知是何物，也不知有什么用途，很好奇，問之，答曰“酸棗啦”。于是嘗之，一咬，酸得兩腮直流口水，啊呀，酸掉牙齒呀！還有些許的澀味，味道確實(shí)不怎么樣。問“做何用途？”有人說“泡酒呀”，也有人說“做棗糕呀”，還有人說“取其核做手鏈呀”，等等，不一而足。我聽過后尋思，反正也不能喝酒，手鏈、棗糕也不會(huì)做，固一直以來都對它視而不見，沒什么好感。
直到去年國慶節(jié)，在閨蜜家中親口嘗到了來自江西的特產(chǎn)酸棗糕后，徹底顛覆了我對酸棗的不良印象，頓時(shí)喜歡上了那如琥珀般透亮的外觀和酸酸甜甜的味道。搜索百度得知，酸棗具有消食解酒、行氣活血、養(yǎng)心安神的藥用價(jià)值，且富含氨基酸、維生素和微量元素，其營養(yǎng)價(jià)值極高。心想：既然蘇仙嶺上漫山遍野都是野生南酸棗樹，有這么豐富的酸棗資源，何不自己動(dòng)手，制作酸棗糕？于是和幾個(gè)閨蜜商量，向會(huì)做酸棗糕的朋友詳細(xì)咨詢其制作技術(shù)，然后一起到蘇仙嶺上去撿原材料——多年被我視而不見的寶貝：南酸棗。
中秋前夕，南酸棗迎來了收獲的季節(jié)。我和閨蜜及家人一起，身穿長衣長褲，腳蹬波鞋，頭戴帽子，手持竹棍，全副武裝地奔向蘇仙嶺，來一個(gè)與南酸棗的親密接觸。在酸棗樹下的草叢中、竹枝下、荊棘叢中，去搜尋那些豐碩的果實(shí)。日漸成熟的酸棗被秋風(fēng)一掃，七零八落的落在山間。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看去，到處都是那樹干挺直且樹皮縱裂的野生南酸棗樹�；蛟S酸棗也分豐年與歉年？抑或分雌雄？由于是第一次來撿酸棗，不熟悉哪些棗樹結(jié)果，哪些棗樹不結(jié)果，只要有高大棗樹的地方都去看看，結(jié)果，費(fèi)力從荊棘中鉆過來鉆過去，有時(shí)卻一無所獲。當(dāng)然，也遇到了一棵棗樹下就撿2-3斤酸棗的情形。當(dāng)天，我們一行3人一共撿了10多斤，也算不枉此行了。雖然手腳被野刺劃得鮮血直流，身上被蚊蟲叮得到處是包，手臂也由于提著幾斤重的酸棗在山間穿行了幾個(gè)小時(shí)而累得酸痛，但是沉甸甸的果實(shí)卻也讓我們享受著拾棗過程的愉悅。
按照朋友的指點(diǎn)，我們首先將撿回去的酸棗清洗干凈，在開水中煮十分鐘，直到酸棗皮爆開，撈起置于大盆中，逐個(gè)剝皮。然后戴好手套，長久用力揉捏帶核的棗肉，直到果肉與果核干凈徹底的分離。把分離出來的果肉按照1：1的比例加入白糖，并加入炒香的白芝麻后用力揉制，將棗肉、白糖和白芝麻揉勻，置于鍋中大火蒸十分鐘，就成了晶瑩剔透的半成品。再將竹制的簸箕中撒一層葡萄糖粉，將蒸制冷卻后的半成品在簸箕中攤平，蓋上防蚊蟲的罩子，借助火辣的秋陽，曬干七八成水分，最后切成寸條，滾上葡萄糖粉，色澤透明、美似琥珀、營養(yǎng)豐富、酸甜可口、養(yǎng)心安神的酸棗糕就大功告成了！
朋友，您也想做酸棗糕？那好哇，我們國慶節(jié)撿酸棗去！
