說起苦菜，可以說無人不知，無人不曉�，F(xiàn)如今苦菜也登上大雅之堂，成為老少皆宜的菜品。是城里人們喜食的一種野生蔬菜，它不但具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還有清熱解毒等醫(yī)療作用。
苦菜又叫苣荬菜，在田間、路旁均能生長。記得童年時(shí)代，故鄉(xiāng)依山傍溪，土地肥沃，魚米之鄉(xiāng)，所以故鄉(xiāng)的苦菜遍地都是�？嗖耸侨素i均可為食，當(dāng)時(shí)每家都養(yǎng)幾頭豬，家里的人每天都到田里挑苦菜。記得從讀小學(xué)時(shí)，每到放學(xué)，小伙伴們相約一起背著筐子打菜。來到田野，就各自散開，消失在茫茫的田園中，不到一個(gè)小時(shí)，滿滿一筐苦菜就打好了�；氐郊抑邪烟魜淼目嗖朔謷�，把嫩的放在一旁，然后把剩下的洗凈，用自己制作的小鍘刀切碎，然后放在大鍋里炒一下，再用冷水泡，除去苦味，加上糠麩，豬的美食就做成。綠綠油油的豬食用大馬勺放到豬槽，豬津津有味吃著。在那時(shí)豬一年才出欄一次，現(xiàn)如今添加劑加入每年出欄四次，難怪人們懷念那時(shí)的豬肉好吃，因?yàn)槟菚r(shí)豬吃的都是綠色食品。
人吃，一般是洗凈，盛一勺自制的豆瓣醬，蘸著吃，香甜可口。也有把苦菜和蕎麥面蒸窩窩頭或做成菜團(tuán)子吃，至今難以忘懷。
苦菜的生長季節(jié)很長，從和煦春天開始，到蕭瑟的秋季常有。我想這是大自然對人們的最大恩惠。在那困難時(shí)期，青黃不接的時(shí)候，家家戶戶餐上的苦菜湯就成了唯一的奢侈品了，同時(shí)也挽救了無數(shù)人的生命。
改革開放30年來，人們生活富裕了，生活發(fā)生了翻天覆地的變化，苦菜慢慢離開人們的視線。人們不僅吃上稻米白面，蔬菜瓜果，而且豬牛羊肉、各種魚類及山珍海味是桌上的家常菜。近年，隨著人們生活質(zhì)量的提高，養(yǎng)生成為首選。苦菜又卷土重來，以前是糊口充饑，如今為養(yǎng)生長壽。據(jù)查詢：苦菜所含有17種氨基酸和豐富的維生素C及微量元素，對肝病、糖尿病療效顯著，還具有抗衰老、增強(qiáng)抵抗力、補(bǔ)鈣、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的有效成分……此外苦菜可直接食用，清香爽口，以促進(jìn)食欲，是一種純天然、無污染的保健食品。
現(xiàn)如今，每當(dāng)回到故鄉(xiāng)，我就情不自禁地拿著鐮刀，提著小籃，奔向廣闊的田野。嫩生生的苦菜用它們綠色的衣裳吸引著我的目光，一顆顆苦菜飽含著人們對它無限的愛戴，一會(huì)兒小籃就填滿了。這可愛的苦菜, 伴隨我度過艱苦的童年歲月，也將陪伴著我的一生。
