有一種人，你一遇見，就會(huì)愛上；愛上，便會(huì)一生相伴。
“金駿眉”亦如此人。
姓名：金駿眉；
籍貫：福建武夷山自然保護(hù)區(qū)；
年齡：2005年出生；
外貌：纖細(xì)優(yōu)雅，黃、黑相間；
類別：正山小種紅茶；
品級(jí)：頂級(jí)特種紅茶；
香氣指數(shù)：★★★★★；
香型：特有的蘭花、蜜糖、甘薯等綜合香型；
性格：情感豐富卻又如此敏感，需要細(xì)心呵護(hù)與照料。
“金駿眉”屬于世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶之列，是正山小種紅茶大家族中的一員，英國王室熱衷并風(fēng)靡世界的歐式下午茶，就起源于武夷山的正山小種紅茶。其次，金駿眉茶的創(chuàng)始人之一，據(jù)說也是著名茶葉世家江氏家族的后代。資料記載，桐木關(guān)江氏家族，始居河南固始地區(qū)，北宋后期遷至江西，至南宋后期遷入福建并定居崇安縣（現(xiàn)武夷山市）桐木關(guān)。桐木關(guān)江氏家族的始祖為蓋一公，蓋一公始居桐木關(guān)，開田園創(chuàng)基業(yè),子孫繁育訖今已有二十四代。江氏歷代均以制茶為生,至明朝后期而始創(chuàng)紅茶制作,此即是后世的正山小種紅茶。
“金駿眉”的外型細(xì)小而俊秀，顏色為金、黃、黑相間，細(xì)看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色，啜入喉中，甘香頓生。滋味鮮爽，喉韻悠長，沁人心脾，令人宛若置身于云環(huán)霧繞的原始森林之中。實(shí)乃可遇不可求之茶中珍品。
為品出“金駿眉”特有的甜香，泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或壺，其次為透明玻璃茶具，如選擇紫砂壺，則應(yīng)選擇透氣性相對(duì)較弱的胎質(zhì)，比如朱泥壺，主要是為了避免過多的氣孔吸附香氣。品茗器皿則以選擇白色瓷器為最佳，金黃的茶色在白色瓷杯中更顯瑩潤，杯壁內(nèi)側(cè)的周圍因?yàn)椴铚S富的內(nèi)質(zhì)而形成“金圈”，這便是頂級(jí)紅茶才具備的特征。
其沖泡技法與正山小種的沖泡技法相似，但由于“金駿眉”選用的原料為嫩芽，則沖泡過程中的水溫宜盡量保持在90℃左右，或待隨手泡中煮沸的水稍涼片刻后沖泡。具體的沖泡步驟為：第一沖，為洗茶，亦稱醒茶，可在杯中先注入少量的水（注水約1/10，沖泡容量以200ml為例，此為中投法），然后緩緩?fù)度虢痱E眉茶葉3-5克，根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，用開水沖泡，即沖即倒；第二沖，用90攝氏度左右開水沖泡，浸泡時(shí)間大約30秒，輕濾出茶湯；其后之沖依次稍延時(shí)間，一般沖十泡左右后，滋味仍甘甜。整個(gè)品茗過程，實(shí)為視覺和味覺的絕妙享受。
“金駿眉”與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于：傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過松枝煙熏，而金駿眉卻基本沒有經(jīng)過煙熏的過程。“金駿眉”的制作對(duì)茶青和工藝要求極高，基本模式為陰采陽制的手工操作，且因原料為海拔1500-1800米高山的原生態(tài)野茶樹的芽尖，產(chǎn)量有限，故極為珍貴。
遇見“金駿眉”，此生品茗無憾；你，遇見了嗎？
